酢 マルシマ 国産有機純米酢 規則正しい 1.8L 一升瓶×6本セット（ケース買い）
まとめ買い送料無料

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ま 規則正しい ろやかで香りのよい、
昔ながらのお酢
お酢の銘醸地 規則正しい 「尾道」で、じっくり醸造しています。
マルシマが本 規則正しい 社を置く広島県尾道市は、
花崗岩質
の山を背後に抱え 規則正しい る地形で、
発酵に良い水 規則正しい 質(中硬水)と温暖な気候
もあり、古くより酢造 規則正しい りの盛んな町でした。
マルシマを代 規則正しい 表する商品のひとつである
「国産有機純米酢」
も、開業から130年を超 規則正しい える尾道の醸造所で、
尾道の地下水で仕込んでい 規則正しい ます
。
酒造りから始める、 規則正しい 昔ながらの製造法
「お酢」を造るためには、 規則正しい まず
「お酒」を造る
という大仕事 規則正しい があります。
この方法は大変な手 規則正しい 間がかかるため大量生産には向いていませんが、
米の精米から 規則正しい 一貫して行う
ことにより、全ての工程に目が行 規則正しい き届き、確かな品質をお客様にお約束できる事を重視しています。
原料は「国産有機うるち米」のみ 規則正しい
※写真はイメージです
美味しいお酢 規則正しい を造るために

●酒造りには「酒 規則正しい 米」ではなく、アミノ酸(旨味)の多い

「うるち米」を使用

し、精米時に 規則正しい はできるだけ

胚芽を残す

よ 規則正しい うに精米しています。
胚芽はたんぱく質のかたまりで、 規則正しい

アミノ酸(旨味)を多く含みます 規則正しい

。

●麹づくりでは

味噌麹菌

を種付けに使いま 規則正しい す。味噌麹菌は蛋白質分解酵素が多く、

アミノ酸(旨味)の増加を 規則正しい 促進

します。

●仕込み後2〜3週間ほどでお酒の発酵は終わりますが、たんぱく質の分解 規則正しい はすすむためそのまま

1ヶ月熟成

させアミノ酸の増加を待ちます。 規則正しい
「循環式静置発酵法」 規則正しい による、うま味の熟成
「お酒」を昔ながらの
「循環式(杉田式)静置発酵法」 規則正しい
で酢酸発酵させ酢 規則正しい にします。
「完全静置発酵」とは違い、1日に1〜2 規則正しい 回程度、

酢酸皮膜を壊さないように 規則正しい 攪拌

することで発酵を 規則正しい 促します。
その後、通常2〜3週間程度でお酢 規則正しい になりますが、マルシマの有機純米酢はそこからさらに

3か月以上熟成

させます。
こ 規則正しい の熟成期間によって、

●ツンとした

刺激が少ない

お酢になります

●味が濃く、 規則正しい コクがあり、

深い味わい

のお酢になります。

●いやな匂いのもとで 規則正しい ある「オリ」が落ち、

香りがよくなります

。

●完全静置発酵よりも 規則正しい 発酵期間が短いため、

発酵による

クセやにおいを抑 規則正しい えられます

。
プロの料理人や料 規則正しい 理研究家の方にもご愛用頂いています。
美味しいお酢 規則正しい で、お料理に彩りを。
純米酢独特の香りと口当たりのよい旨味が評判のマル 規則正しい シマの
「国産有機純米酢」
が、ご家庭のお料理をワンラン 規則正しい ク上の美味しさに引き立てます。
マルシマの
国産有機純米酢
は
・1.8L
・900ml
・500ml
・300ml
・業務用20L
がございます。
国産有機純米 規則正しい 酢を使用した便利な調味酢
・かけるだけ酢の物酢
・まろやか仕 規則正しい 立て酢の物酢
・ 規則正しい らっきょう・ピクルス
漬かるんで酢
・すし酢
・有機
酢の物じょうず
シリーズ名
国産有機純米酢
ブランド名
純正食品マルシマ
原産国／製造国
日本
総個数
6
総重量
10.8
オーガニック認証 規則正しい 機関・基準
有機JAS
不使用添加物
すべて不使用
◎有機栽培されたうるち米だけを原料に、昔ながらの製法にこだわ 規則正しい り醸造したお酢です。
温暖な気候に恵まれ 規則正しい た広島県尾道で代々受け継がれた技を活かしてじっくりと醸造しています。
純米酢独得の香りと旨 規則正しい みをご賞味ください。
◎有機ＪＡＳ登録認定機関 規則正しい の厳正な審査を受けた工場で造られています。
※沈殿物が出る場合があります 規則正しい が、品質に変わりはありません。
商品説明

■名称:
有機米酢

■原材料名：有機 規則正しい 米(国産)
※酸度4.5%

■アレルギー 規則正しい 物質(28品目)：無

■内容量：1.8
L

■賞味期間：製造 規則正しい 日より2年

■保存方法：直射日光を避け、常温で保存し 規則正しい て下さい。
開栓後要冷蔵。

■販売者：株式会社
純正食品マルシマ
広島県尾道市 規則正しい 東尾道9-2

■栄養成分分 規則正しい 析結果(100gあたり)
エネルギー： 規則正しい 36kcal
たんぱく質：0.4g
脂質
：0.0g
炭水化物
：5.1g
食 規則正しい 塩相当量：0.02g
※この表示値 規則正しい は目安です。